Helen Holmberg

Archive for the ‘Recept’ Category

Deg:
25 gram jäst
2,5 dl laktosfri mjölk
0.25 dl flytande margarin (25 gram)
0,5 dl laktosfri matkvarg
1 dl socker
7 dl vetemjöl
1 tsk malen kardemumma

Fyllning 1:
75 gram smör / margarin
2 msk kanel
0,75 dl strösocker

Fyllning 2:
100 gram mandelmassa
2 msk malen kanel
1 tsk flytande margarin (5 gram)

Dekoration:
1 st ägg till pensling
1 dl pärlsocker

Receptet hämtat från Tasteline.com/Recept/tastelines_latta_kanelbullar

Utlovade sambon muta om vi körde till Väla och shoppa.. Det blev att prova ett nytt recept! Sjukt god paj, kan med fördel dra ner på sockret i smeten är snudd på för söt. Lite som ett gigantiskt havreflarn med äpplekanel smak

Det här behöver du…

6 äpplen, gärna svenska, fasta och syrliga
150 gram smör
3 dl havregryn
2 dl socker
½ dl ljus sirap
1 ½ dl vetemjöl

1 msk socker
1/2 – 1 tsk kanel

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop smör, havregryn, socker, sirap och mjöl till en smulig deg.

2. Skala, kärna ur och skiva äpplena och lägg dom i en pajform.

3. Blanda socker och kanel och strö det sedan i omgångar över äpplena, rör om emellan så det fördelas.

4. Smula över smuldegen över äpplena och sen in i ugnen i 20-30 minuter eller tills pajen får en fin färg.

Serveras med vaniljglass eller lite vaniljvisp.

Linda: Hej
Mycket av din mat ser så god ut, kan du inte skriva ner lite mer så man har lite att gå på för att själv prova på.
Den marinerade kyckligen ser så smaskens ut.

Marinerad kycklingfilé

Det här är ganska lätt, tar antingen vanliga bröstfilér eller lårfilér och tärnar upp i smått. Lägger kycklingen i valfri marinad, några timmar före tillagning är att föredra men oftast nöjer jag mig med 30 minuter.

Jag brukar steka de marinerade kycklingbitarna på hög värme i stekpannan, så de blir snudd på brända och sen ett glasslock över och drar ner temperaturen så de blir genomstekta. Det hela går väldigt fort när köttet är skuret så smått.

Favorittillbehöret är potatisgratäng, oftast gör jag själv från grunden (Janssons Frestelse utan ansjovisen) recept på recepthörnan för exakta detaljer. Ibland köper jag färdig, kan rekomendera felix’s nya som hittas i kyldisken – bara att hälla i en gratängform och i ugnen 30 minuter.

Går jättebra att äta utan sås, men jag är sambo med en såsoman (och är nog en själv också!). Så brukar köpa någon av alla dessa färdiga kalla bearniesåser och servera till.

Mina personliga favoritsåser att marinera i är Maui-licious och Sweet Baby Ray´s. Båda har en

söt inte allt för rökig barbecue smak, problemet är att båda är från usa. Sweet Baby Ray’s kan man dock hitta i de flesta butikskedjor numera (ca 40 kr för en flaska).

Maui-Licious går inte att få tag på i Sverige just nu. Den tillverkas och säljs av sambons faster och make i USA och har rötter från Hawaii, de få gånger vi får en flaska är det julafton här hemma Det finns väl lite planer på att försöka få igång produktion i Sverige också, i så fall lovar jag komma med information om det! Är ni nyfikna kan ni läsa mer på http://maui-licious.com

Inte receptet jag efterlyste men snarlikt. Räcker till fyra stora portioner.

Ca 250 g gnocchi (eller annan pasta)

Köttfärssås:
500 gram passerade tomater
400 g nötfärs
2-3 msk margarin eller smör
1 hackad gul lök
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk HP-sås
1 tsk salt
3 krm mald svartpeppar
1 krm mald muskotnöt

Att strö över:
grovt riven parmesanost

Sätt vatten till pasta på kokning. Häll pastan i det kokande vattnet och beräkna koktiden enligt råd på pastapaketet.

Häll de passerade tomaterna i en kastrull. Bryn nötfärsen i matfett i en stekpanna och rör ner den brynta färsen i tomatkastrullen. Fräs den hackade löken lätt i matfett i stekpannan och blanda lökhacket i tomatkastrullen. Häll på lite vatten och lägg i buljongtärningen. Låt det hela sakta sjuda under lock en stund.

Tillsätt vitlök, HP- sås. Smaka till sist av med muskotnöt, salt och peppar. Häll pastan i en sil och skaka av kokvattnet. Lägg upp den i en stor skål, rör i lite margarin eller smör och lägg på ett lock.

Hetta upp köttfärssåsen och servera den med pastan och den rivna osten. Eller häll den heta såsen över gnocchi-snäckorna.

En kall cheesecake täckt med hemlagad lemoncurd! Denna kaka ska inte bakas i ugn. Servera lättfryst, som den är eller tillsammans med lättvispad grädde.

Du behöver:

Botten
180 g (12st) Digestivekex eller Mariekex
75 g smält laktosfri smör

Fyllning
250g Laktosfri cream cheese naturell
1 dl mörkt muscovadoråsocker*
1 tsk vaniljpulver.
1 tsk rivet skal från citron
2 dl laktosfri vispgrädde

Lemmoncurd
2 små citroner
2 ägg
4 dl florsocker
75 gram laktosfri smör

Gör så här:
Smöra formen lätt. Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret.
Tryck ut smeten i botten på en vanlig pajform eller en form med löstagbar kant. Ställ svalt.

Gör lemoncurden:
Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint. (Spara en tesked av raspet till fyllningen.)
Pressa ur 1 dl saft ur citronerna. Vispa samman alla ingredienserna till krämen utom smöret och sjud sakta under omrörning tills den tjocknat. Smält ner smöret i blandningen och ta från värmen. Kyl krämen något och låt stå svalt (gärna i vattenbad).

Vispa samman grädden och sockret – det ska vara lättvispat men inte rinnigt.Vispa i osten och kör slätt.

Lägg lite av lemoncurden i formen och bred ut över kex-botten. Låt stå svalt en stund.
Slå ost-fyllningen i formen och kyl i frys tills kakan stelnat helt.
Bred ut lemoncurd över den färdiga kakan och frys till den stelnat.

Ta fram kakan 10-15 minuter innan den ska serveras och låt den tina lite i kylskåp. Dekorera eventuellt med syltad frukt och florsocker.

Kyckling med cashewnötter
2 portioner

2 små kycklingbröst
3 klyftor vitlök
6 salladslökar
1 dl cashewnötter, osaltade
2 msk risvinäger
1 dl vatten
1 msk mörk soja
4 msk hoisinsås
1 tsk sesamolja
1 msk jordnötsolja
salt, peppar

Förbered alla ingredienser: Skär kycklingbrösten i mindre bitar. Pressa vitlöken. Dela salladslöken i ca 2-3 cm långa bitar – de gröna för sig, och de vita för sig. Rosta cashewnötterna om de är orostade.

Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna. Stek kycklingen med salt och peppar i en minut på hög värme. Tillsätt vitlöken och de vita delarna från salladslöken, och stek i tre minuter. Tillsätt risvinägern och sänk värmen till medel. Låt koka in, det tar ungefär en minut. Tillsätt vatten, soja och hoisinsås och rör om ordentligt. Låt koka ihop, ca en minut. Nu bör kycklingen vara helt färdig. Rör ner sesamoljan, cashewnötterna och de gröna delarna av salladslöken, och servera direkt med kokt ris.

Receptet kommer ifrån Annes Mat

Schwarzwaldtårta, en tårta uppkallad efter bergsområdet Schwarzwald i sydvästra Tyskland. En svensk Schwarzwaldtårta består av nötbottnar varvade med vispad grädde och garneras ofta med choklad.

Ingredienser

Nötmaräng
2 dl hasselnötskärnor
1½ dl florsocker
2/3 dl strösocker
6-7 äggvitor

Fyllning och garnering
5 dl vispgrädde
1-2 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad

Nötmaräng

Nötmaräng
Rosta nötterna ca 10 min 160°. Skrubba av skalen från nötterna i en handduk. Mal nötterna och blanda dem med florsockret. (Gick utmärkt att hacka nötterna fint om man inte har kvarn, men det fungerar inte att spritsa då.)

Vispa äggvitorna till mjuka toppar och vänd försiktigt ner strösockret. Fortsätt vispa till riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned nötblandningen.

Spritsa fyra rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper. (Går bra att smeta ut med en sked/stekspade också, nästan lättare om man är nybörjare).

Grädda mitt i ugnen cirka 1h på 150 grader. Lossa bottnarna försiktigt med spatel. Låt svalna.

Garnering
Smält chokladen i vattenbad till ca 45°. Häll ut den tunt på plastfilm och låt den nästan stelna. Skär ut fyrkantiga bitar.

Fyllning och montering
Vispa grädden till skum och smaksätt med vaniljsocker. Lägg samman bottnarna med vispad grädde emellan. Spritsa det sista av grädden över tårtan och garnera med chokladbitarna.
Pudra över lite kakao.

Cirka 12 medelstora, färdigt på: 35 min

Ingredienser

100 g laktosfri smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl laktosfri mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g frysta blåbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på ca 200 grader om du vill göra stora muffins.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.
4. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins.

Recept kopierat från http://www.recept.nu/

Foto på färdig tårta får ni se senare idag!

Ingredienser
5 st äggvitor
1.75 dl socker
60 g mandel
0.5 dl majsstärkelse (maizena)
1 dl florsocker
50 g mandelspån

1 tsk vaniljsocker
5 dl vispgrädde
300g mandariner (konserverade för allergins skull)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa äggvitor och socker fluffigt som till en maräng. Börja med ca 20 % av sockret och när marängen börjar gå ihop, höj hastigheten och ha i resten av sockret lite i taget.
3. Hacka hälften av mandeln grovt.
4. Mal resten i en mandelkvarn eller hacka den mycket fint.
5. Vänd ner all mald och hackad mandel i marängen tillsammans med maizena och florsocker.
6. Spritsa ut långa strängar tätt bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper, så att en rektangulär botten bildas. (Hade ingen sprits, så bredde ut det på bakplåten jämntjockt)
7. Strö över mandelspånen över marängbottnen.
8. Grädda i bottnen i ugnen i cirka 15 minuter.
9. Låt svalna.
10. Vänd upp och ner på ett bakplåtspapper.
11. Vispa grädden fluffigt
12. Blanda i vaniljstångens urskrapade frön i grädden.
13. Bred ut grädden över bottnen.
14. Strö urkärnade bigarråer över grädden. Spara några hela till garnering.
15. Rulla ihop med vispad grädde och bigarråer. Ta hjälp av bakplåtspappret när du rullar.
16. Lägg rullen med skarven neråt
17. Pudra med florsocker.

Original recept

Original recept, Budapestbakelse med mandel och färsk frukt

ingredienser

1800 gram tunt skivad gurka
4 dl socker
1 dl salt
4 msk ättika

Blanda socker, salt med ättika och häll över gurkskivorna. Blanda ordentligt och förvara i en burk som håller tätt ordentligt. Förvara kylt, provsmaka efter ett par dagar för att eventuellt se om det behövs mer salt – ättika eller socker. Annars är det färdigt att äta!