Stinas Slottstek

Den bästa steken som finns!! Det blir inte godare sås än så här..

Mammas slottssteks recept (1½ timme)

• 1 kg oxkött
• margarin (att bryna köttet i)
• 1 medelstor lök, skivad
• 1 liten burk ansjovis
• 15 hela vit pepparkorn
• 15 hela krydd pepparkorn
• 3 lagerblad
• 2 tsk salt
• 1 tsk ättika
• 2½ msk ljus sirap
• 5 dl grädde
• 2 dl mjölk
• sås; soja, 2 msk vetemjöl, 1 buljongtärning

Gör så här:

1. Bryn köttet ordentligt på alla sidor.
2. Lägg i löken, ansjovisfiléerna och kryddorna.
3. Häll ättika och sirap över köttet.
4. Häll mjölken och grädden i grytan.
5. Låt gå på svag värme ca 75 minuter.
6. Lyft upp köttet och vira in i folie (för att undvika torrt kött).
7. Sila skyn.
8. Red av skyn med 2 msk mjöl.
9. Smaka av såsen, ev tillsätt ansjovisspadet.
10. Stoppa ner buljongtärningen och soja.
11. Skiva upp köttet.

Det går även att dela köttet i tärningar eller bitar innan det brys, alla köttstycken passar inte bra att skiva. Om du tärnar köttet låt det vara kvar i skyn när du gör såsen. Servera med lingon, farmors ättiksgurka, sallad och kokt potatis!